專利名稱：一種天然的白果汁加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種飲料的加工方法，特別是涉及到一種天然的白果果汁加工方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的使用白果作為原料，制成的白果汁飲料，通常是將新鮮白果去殼后，將果仁放在100℃以上的沸水中煮沸，煮沸后的白果放在干燥爐內(nèi)進(jìn)行干燥，然后將干燥后的白果加工成白果粉末，再將粉末添加其它的防腐劑和水即可制成白果汁飲料。這樣生產(chǎn)的白果汁飲料一般味苦，由于蒸煮造成大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，人們食用后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所剩無幾，為了防止產(chǎn)品的腐化、變質(zhì)，還必須在產(chǎn)品中大量使用防腐劑，大量的防腐劑的使用也給人們的身體健康帶來了傷害。本發(fā)明的目的就是要提供一種天然的白果汁加工方法，可以有效地克服以上加工白果汁飲料的缺陷，生產(chǎn)合格、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色天然白果汁。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對(duì)果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級(jí)酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲(chǔ)存或裝罐。本發(fā)明制作加工簡(jiǎn)單，能夠保證白果的原汁、原味，且能保證白果汁的絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成份，口味干甜、爽口，不會(huì)對(duì)人們身體健康造成任何負(fù)作用。
具體實(shí)施例方式一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對(duì)果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級(jí)酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲(chǔ)存或裝罐。裝罐后，必須對(duì)殺菌釜進(jìn)行二次殺菌，方法是將溫度升至105℃保持5分鐘左右時(shí)間，然后再將溫度升至122℃，保持10分鐘時(shí)間，所有氣閥全部閉合3分鐘，再打開閥門保持15分鐘，水急冷。經(jīng)過二次高溫殺菌，可以有效地控制在反應(yīng)釜內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)，從而可以保持生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量合格。
權(quán)利要求
1.一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對(duì)果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級(jí)酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲(chǔ)存或裝罐。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種飲料的加工方法，特別是涉及到一種天然的白果加工方法，它是將新鮮白果去殼、去芯，機(jī)械粉碎后，過濾去除雜質(zhì)，然后加入適量的蜂蜜，控制一定的溫度、壓力、時(shí)間后，經(jīng)殺菌消毒后灌瓶。本發(fā)明具有加工工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，不添加任何防腐劑等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A61K36/16GK1846540SQ20051003873
公開日2006年10月18日 申請(qǐng)日期2005年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月4日
發(fā)明者侯桂紅 申請(qǐng)人:侯桂紅