專利名稱：穩(wěn)定的光學澄清的組合物的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及人或動物內(nèi)用或外用的產(chǎn)品例如飲料的組合物，制備這種組合物的方法和含此組合物的產(chǎn)品。本發(fā)明特別涉及可保持和/或促進健康的含生物活性油的液態(tài)組合物的制備方法。
因此本發(fā)明一方面提供用于制備人類或動物保健的光學澄清產(chǎn)品的組合物水溶液，它含有以合適油中的20-30％分散液形式的0.001至2.0％w/w生物活性油或0.1-2.0％的生物活性油，具有HLB(親水/親油平衡)值為10-18的2-20％乳化劑或具有10-18HLB的計算值的乳化劑混合物和0.1至1.0％的抗氧化劑或抗氧化劑混合物。
乳化劑混合物的一個例子為含4份Span20(脫水山梨醇單月桂酸酯)和6份Tween60(聚氧乙烯脫水山梨醇單硬脂酸酯)，它具有的有效HLB值為0.4×8.6+0.6×14.9＝12.3“光學澄清”是表示一種產(chǎn)品于1cm徑程的小池在800nm波長的光時透射率百分比為不低于95％，優(yōu)選98％。
“生物活性油”是表示天然或人工合成的油類，含有生物活性物質(zhì)特別是預防或治療性物質(zhì)。
意想不到的是發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的組合物可以獲得一種產(chǎn)品，它具有理想的特性，特別是良好的水溶性，使用的成份是至今一直難以令人滿意地溶解于這類產(chǎn)品中。
生物活性油優(yōu)選源于自然界的油例如茶藨屬、紫草科、唇形科、柳葉菜科和Curcubitaceae屬的籽或花，源于真菌的油、魚油或其它天然油。
優(yōu)選的油包括夜雪山報春油、玻璃苣/星狀花油和黑茶藨子籽油。
合適的油量以純物質(zhì)形式表示為0.001-2.0％，優(yōu)選0.1-1.0％(重量)?？捎矛F(xiàn)有已知技術方法從自然來源中提取用于本發(fā)明的油。這些油可以從市場獲得，例如來自Sigma Cbemical Co，Poole，Dorset。
組合物可以含一種以上的生物活性油。
其它的生物活性組份也可用于本發(fā)明的組合物，特別是類胡蘿卜色素例如β-類胡蘿卜素以生成有用的帶色澤和富于營養(yǎng)的生化制品。
生物活性油可與其它合適的油混合或用其它合適的油進行分散，特別是可食用油例如玉米、花生、紅花、橄欖和菜籽油以及許多香精油，特別是那些用于飲料以增加風味的油例如柑桔油。
乳化劑可以是適于被人和動物身體消耗或利用的任意陰離子、陽離子、兩性的或非離子性的乳化劑或乳化劑混合物。乳化劑優(yōu)選為非離子型乳化劑或混合物并且優(yōu)選具有HLB值為12-16，最優(yōu)選為15。優(yōu)選的化合物包括Tweeen 60(聚氧乙烯(20)脫水山梨醇單硬脂酸酯)和Tween 40(聚氧乙烯(20)脫水山梨醇單棕櫚酸酯)，這些產(chǎn)品可從ICI Speciality Chemicals，Leatherhead，Surrey獲得。
合適的乳化劑是二元或四元乳化劑混合物，例如Tween 60和蔗糖酯乳化劑(Mitsubishi Kasei Food Corporation，Ichikawa Buliding，13-3 Ginza 5-Chome，Chuo-Ku，Tokyo 104，Japan制造)的混合物或Tween 60和蔗糖酯以及一種脂肪酸的聚丙三醇酯(可用Grindsted Produsts Limited.，Northern Way，Bury St.Edmunds，Sutfolk提供)的混合物。
組合物中乳化劑用量的變化取決于使用哪種具體的生物活性油、其制備方法和含量多少。例如一種含1％(重量)生物活性油的油基分散液一般需要2-8％w/w的乳化劑以得到澄清的分散液并且不會在稀釋時對常規(guī)飲料的風味產(chǎn)生不良影響。
優(yōu)選的乳化劑為聚山梨酸酯，特別是聚山梨酸酯60，因為它在飲食產(chǎn)品中具有最小引人注意的味道。因此，本發(fā)明的一個特別有用的特征是制備無味組合物的能力。在特別優(yōu)選的組合物中，生物活性油是黑茶藨子籽油和α-生育酚以及乳化劑是聚山梨酸酯。
本發(fā)明使用的抗氧化劑可以是例如α-生育酚，乙酸生育酯(to copherylacetate)，抗壞血酸，抗壞血酸基棕櫚酸酯(ascorbyl palmitate)，丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)或這些抗氧化劑的混合物。特別優(yōu)選的抗氧化劑為α-生育酚，乙酸生育酯，抗壞血酸基棕櫚酯和抗壞血酸。
本發(fā)明的組合物相對于已知組合物的一個重要優(yōu)點是它的經(jīng)濟性，因為它避免了大量添加類脂和乳化劑。該組合物提供了使這些物料成為透人可口飲料的機會。它們可用于提供廣泛的產(chǎn)品，特別是具有新穎和有趣風味的低脂肪產(chǎn)品。
不但本發(fā)明在制備光學澄清產(chǎn)品方面特別有用，它也可用于制備不透明的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品，特別是含有乳化了的油的產(chǎn)品存在一個經(jīng)常的問題就是“neck ringing”(頸環(huán))。根據(jù)本發(fā)明制備的組合物發(fā)現(xiàn)不存在此問題。值得注意的是本發(fā)明的組合物除可用于飲料外還可用于醫(yī)藥和獸醫(yī)領域，例如維生素和止咳糖漿、喉噴劑、洗劑和漱口水；特別用于當光學澄清很重要的場合。
某些生物活性油含有維生素和維生素原例如維生素A，D，E，類胡蘿卜色素和重要營養(yǎng)性的脂肪酸。
因為表現(xiàn)出某些性質(zhì)例如用透射光看是透明的，確信在本發(fā)明組合物中的生物活性油以膠束形式或作為微乳狀液細微地分散。
因此根據(jù)本發(fā)明的組合物的另一優(yōu)點是在水溶液制品中的這些細微分散的油可以在提供給身體后促進身體組織的有效吸收。生物活性油粒的小粒度可以有利于它們的吸收，含有乳化劑的油的同時存在或攝取也可以促進這些物質(zhì)穿過各種膜。
根據(jù)本發(fā)明的配方也具有驚人的抗酸性。在腸道吸收之前，制劑可以耐受胃的強酸性條件，因而這是有利的。
本發(fā)明另一方面是提供將油溶性物質(zhì)給藥于人或動物體的方法，是通過用本發(fā)明的組合物處理人或動物體。優(yōu)選口服該組合物，例如以液態(tài)組合物的形式服用。
根據(jù)本發(fā)明得到的組合物是含水分散液，它可以溶于以水為基的產(chǎn)品中而得到光學澄清的最終產(chǎn)品。
應當可以理解，本發(fā)明的組合物或最終食品可任選加入其它組分，例如甜味劑、防腐劑(例如，二氧化硫，苯甲酸，山梨酸)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和其它用于制備飲食品的物質(zhì)。組合物也任選含有身體天然產(chǎn)生的抗氧化劑酶所需的抗氧化劑輔助因子例如鋅、硒和錳。最終產(chǎn)品優(yōu)選被矯味，這可以通過添加天然風味食品如果汁和濃縮產(chǎn)品、提取物和化合物或矯味添加劑。優(yōu)選在最終飲料中加入其它營養(yǎng)成份例如在“The Food LabellingRegulaitions 1984”Statutory Instrument No.1305(1984)H.M.S.O.，London中描述的其它維生素和礦物質(zhì)。
可以引入合適的加工助劑。這些助劑包括可以影響PH、氧化還原電勢、酶活性、氫鍵和/或其它方面的組份。加工助劑的例子如二氧化硫、其它抗氧化劑、金屬鹽、酸(例如磷酸和檸檬酸)、堿、表面活性劑例如卵磷脂和淀粉增塑劑如氯化鈣。優(yōu)選的加工助劑是防泡沫劑例如硅氧烷。
會導致營養(yǎng)值損失的組份在工藝流程的后階段加入。在配制后產(chǎn)品可以任選在無光或氧的容器內(nèi)制備。以此保護那些易于在光或氧引發(fā)下發(fā)生降解的物料。產(chǎn)品任選充以碳酸氣。
本發(fā)明的又一方面是提供一種制備含水組合物的方法，該含水組合物是制備用于人或動物保健的光學澄清產(chǎn)品，該制備方法包括a)將生物活性油和一種抗氧化劑/抗氧化劑混合物加以混合。
b)加熱至50-150℃的同時將油-抗氧化劑混合物分散于乳化劑中，以得到透明混合物。
c)適當時提高該混合物的溫度同時保持攪拌以保持透明混合物，和d)將該混合物與至少95℃的水混合，并不斷攪拌以提供透明的組合物。
任選地，a)步驟中的抗氧化劑在與生物活性油混合以前先分散在乳化劑中。步驟d)優(yōu)選將混合物加入水中以混合二者。
本發(fā)明的一個優(yōu)點是在步驟b)中可以采取較寬的溫度范圍。當涉及許多溫度敏感組份，較低溫度非常有用。較高溫度也有用，即可以減少相當量的乳化劑的需要。除非預先有合適措施，這些高的溫度有導致油降解的危險。例如需要在制備的起始階段引入抗氧化劑，并且有需要在氮氣氣氛下加熱混合物以除去氧。
d)步驟制備組合物時，混合物與水逐漸結合很重要，這可以使(體系)保持透明，并且最好和最一致的結果是將混合物加入水中。
優(yōu)選的方法中，生物活性油和抗氧化劑被溶于聚山梨醇酯乳化劑中。本發(fā)明的另一優(yōu)選的方法中，生物活性油加入聚山梨醇酯乳化劑/抗氧化劑的混合物中。
本發(fā)明的又一方面是給組合物中加入另一些水，得到適于在合適的水-基產(chǎn)品中應用的含水中間體產(chǎn)物。
以下實施例用以說明本發(fā)明。
實施例1 黑茶藨子籽油組合物％w/w黑茶藨子籽油 1.0抗氧化劑(α-生育酚)0.3乳化劑(聚山梨醇酯40或60) 5.0
水加至 100以上組份如下混合。不超過40℃的溫度下將油和抗氧化劑混合。在攪拌下加入乳化劑并將混合物溫度升至至少80℃。此時混合物應為透明。在不斷攪拌下把混合物以每分鐘50ml速度緩慢加入最低95℃的、為最終體積的75％的熱水中。稀釋的混合物冷至室溫并以水稀釋至最終體積。另一種方式是，在如上加入乳化劑和加熱之后，保持攪拌下以每分鐘50ml的速度緩慢將熱水加入該油-抗氧化劑混合物。當一半體積的水加入后，有可察覺到的粘度增加。繼續(xù)加入至需要體積，可降低粘度并且生成清澈無色或淺色的組合物。
實施例2 黑茶藨子籽油和彩色組合物％w/wβ-胡蘿卜素(30％分散) 0.33黑茶藨子籽油 1.2抗氧化劑(α-生育酚)0.3乳化劑(聚山梨醇酯40或60) 9加水至 100抗氧化劑分散于乳化劑同時加熱至大約40℃。加入黑茶藨子籽油并攪拌得到透明混合物。然后加入β-胡蘿卜素同時繼續(xù)攪拌，混合物溫度升至140℃。此時混合物應仍為透明。最后，如實施例1詳述的方式將混合物加入熱水。
實施例3 黑茶藨子籽油組合物％w/w黑茶藨子籽油 0.3抗氧化劑(α-生育酚)0.3乳化劑1(聚山梨醇酯60) 6.0乳化劑2(糖酯S-1170)0.25乳化劑3(Triodan) 0.25加水至 100將抗氧化劑分散于乳化劑1，同時加熱至約40℃。加入乳化劑2和3并且溫度升至120℃。保持攪拌下加入黑茶藨子籽油；此時混合物應為透明。最后，如實施例2詳述的方式將混合物加至熱水中。
實施例4 黑茶藨子籽油組合物％w/w黑茶藨子籽油 0.5抗氧化劑(α-生育酚) 0.1乳化劑1(聚山梨醇酯60)3.0乳化劑2(Triodan)*0.5*Grinstead Products Ltd.
加水至 100將抗氧化劑分散于乳化劑1，同時加熱至約40℃。加入乳化劑2并且溫度升至120℃。保持攪拌下加入黑茶藨子籽油；此時混合物應為透明。最后，如實施例2詳述的方式將混合物加至熱水中。
實施例5 配方5.1 充碳酸氣的清澈黑茶藨子籽油風味飲料％w/w蔗糖 10.0檸檬酚 0.25苯甲酸鈉 0.017抗壞血酸 0.030需要的調(diào)味品黑茶藨子籽油組合物 0.5(％v/v)(實施例1)水 至100體積二氧化碳至2.5體積使用實施例1類型的油組合物，制備的實驗化合物含油濃度為20-1000mg/升。均表現(xiàn)出光學澄清，無“頸環(huán)”現(xiàn)象。
典型的可采用帶色組合物的不透明飲料為(實施例5.2和5.3)5.2 充碳酸氣的果汁飲料％w/w橙汁 5.2蔗糖 7.5
檸檬酸 0.3苯甲酸鈉 0.007抗壞血酸 0.040黑茶藨子籽油和帶色組合物 1.0(％v/v)(實施例2)需要的調(diào)味品水 至100體積二氧化碳至2.5體積5.3 黑茶藨子籽油風味奶制飲品％w/w脫脂奶 51.0碳水化合物 9.4檸檬酸 0.9羧甲基纖維素鈉 0.94抗壞血酸 0.030帶色組合物31.0(％v/v)需要的調(diào)味品水 至100體積5.3 抗氧化劑維生素糖漿％w/v乙酸生育酯 0.633抗壞血酸 1.333蔗糖漿 85.0丙二醇 1.0檸檬酸鈉 0.024檸檬酸 0.25苯甲酸鈉 0.1需要的調(diào)味品黑茶藨子籽油 10.0(％v/v)(實施例1)水 至100體積
權利要求
1.一種含水組合物，用于制備人或動物保健所需的光學澄清產(chǎn)品，含有以合適油中的20-30％分散液形式的0.001至2.0％w/w的生物活性油或0.1-2.0％的生物活性油，具有HLB(親水/親油平衡)值為10-18的2-20％的乳化劑，或具有10-18HLB的計算值的混合乳化劑，以及0.1至1.0％的抗氧化劑或抗氧化劑混合物。
2.權利要求1的組合物，其中該生物活性油含有一種有色組份。
3.權利要求2或3的組合物，其中該生物活性油的量為0.1-1.0％。
4.權利要求1至3的任一組合物，其中該乳化劑的量為8-10％。
5.權利要求1至5的任一組合物，其中該抗氧化劑的量為0.3-0.5％。
6.權利要求1至5的任一組合物，其中存在抗壞血酸或α-生育酚或兩者兼有。
7.制備權利要求1至6任一含水組合物的方法，它包括a)將生物活性油和一種抗氧化劑/抗氧化劑混合物加以混合。b)加熱至50-150℃的同時將油-抗氧化劑混合物分散于乳化劑中，得到透明混合物。c)適當時提高溫度，同時保持攪拌以保持透明混合物，和d)將混合物與至少95℃的水混合并不斷攪拌，以提供透明的組合物。
8.一種用于制備人或動物保健所需的光學澄清產(chǎn)品的穩(wěn)定含水組合物的制備方法，該方法包括(a)將以合適油中的20-30％分散油形式的0.001-2.0％w/w的生物活性油或0.1-2.0％的生物活性油與0.1至1.0％的抗氧化劑或抗氧化劑混合物加以混合。(b)將(a)的混合物分散于具有10-18的HLB(親水/親油平衡)值的2-20％的乳化劑或乳化劑混合物，并加熱至50-150℃以得到透明混合物。(c)合適時提高(b)的混合物溫度同時保持攪拌以保持混合物透明，和(d)將(c)的混合物與至少95℃的水混合并不斷攪拌，以提供透明的組合物。
9.權利要求8的方法，其中在(d)步驟中，來自(c)的混合物加入水中。
10.權利要求8或9的方法，其(a)步的抗氧化劑先分散于該乳化劑中。
11.可用權利要求8，9或10的方法制備的用于制備人或動物保健所需的光學澄清產(chǎn)品的含水組合物。
12.含根據(jù)權利要求1至6或11的任一項的組合物的用于人或動物的產(chǎn)品。
13.一種飲料，含有權利要求1至6或11的任一項組合物、附加的水、和任選一種或多種常規(guī)飲料成份。
14.一種將油溶性物質(zhì)給于人體或動物體的方法，包括使用權利要求1至6或11的任一項的組合物處理所述個體。
全文摘要
用于制備用于人或動物保健的光學澄清產(chǎn)品，例如飲料的生物活性油的穩(wěn)定含水組合物，系由包括下述步驟的方法制備(a)將以合適油中的20-30％分散油形式的0.001-2.0％w/w的生物活性油或0.1-2.0％的生物活性油與0.1至1.0％的抗氧化劑或抗氧化劑混合物加以混合。(b)將(a)的混合物分散于具有10-18的HLB(親水/親油平衡)值的2-20％的乳化劑或乳化劑混合物，同時加熱至50-150℃以得到透明混合物。(c)合適時提高(b)的混合物溫度同時保持攪拌以保持混合物透明，和(d)將(c)的混合物與至少95℃的水混合，并不斷攪拌生成透明的組合物。
文檔編號A61K36/42GK1168621SQ95193013
公開日1997年12月24日 申請日期1995年3月9日 優(yōu)先權日1994年3月15日
發(fā)明者邁克爾·A·福特 申請人:史密斯克萊·比奇曼公司